La falta de un espacio digno para la celebración de festejos taurinos provoca que un grupo liderado por el indiano de Pola de Siero Florencio Rodríguez, fundador del Banco de Gijón se reúna y acuerde construir un coso taurino mediante la creación de la Sociedad Plaza de Toros de Gijón.

El sitio elegido es en los límites del ensanche de Gijón, actual barrio de El Bibio, junto a la carretera de Villaviciosa. La construcción de la Plaza de Toros se inicia el 3 de enero de 1888 bajo la dirección del arquitecto Ignacio Velasco y el diseño de Carlos Velasco Peyronnet.

El coso presentaba un estilo neomudéjar, imperante por aquel entonces en la construcción de las plazas de toros en España.

El aforo de la plaza era de 10.000 espectadores de pie, siendo la población de la ciudad en aquel momento de 20.000 personas.​

Las obras se concluyen y la plaza se inaugura siete meses más tarde, en 1888. Así el 12 de agosto de 1888 se celebra la Corrida de Inauguración a cargo de los diestros Luis Mazzantini y Rafael Guerra, Guerrita.

Tras los daños sufridos por la Guerra, la plaza se reconstruye en 1941 bajo proyecto de José Díaz Fernández-Omaña.

En 1951 pasa a manos del Ayuntamiento de Gijón. Y el 20 de marzo de 1992 fue declarada Monumento Histórico Artístico.​